Suite de mon délire sur l’aubergine pour le concours organisé par 750g en juillet, avec pour cette 3ème recette l’aubergine toujours travaillée en dessert dans une ratatouille sucrée.
Une recette légère et fraîche parfaite pour une journée ensoleillée.

Ingrédients :1 aubergine1 poivron vert2 grappes de tomates cerisesQuelques framboisesQuelques fraisesPignonsCourgette crue râpée
Couper l’aubergine au ¾ de sa longueur, l’éplucher et la couper en cubes. Découper le poivron en lanières. Dans 3 casseroles différentes faites confire dans environ 50 cl d’eau et…