Sablés au Xocopili
Ingrédients :
110 gr de beurre mou
100 gr de vergeoise brune
2 cuillère à soupe de sucre en poudre
230 gr de farine
1 cuillère à soupe de cacao amer
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de noix de muscade
1 sachet de levure
100 gr de chocolat noir à cuire (Grand cru noir Manjari 64% Valrhona)
100 gr de billes de chocolat Xocopili (billes de chocolat au piment d’Espelette)
Sucre en poudre et cannelle pour la finition
1. Mélanger la farine, la levure, le cacao et les épices
2. Dans un deuxième récipient battre le beurre, le sucre et la vergeoise pendant 1 minute jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène
3. Mélanger les 2 préparations et ajouter le chocolat noir coupé en petits morceaux et les billes de Xocopili préalablement râpées.
4. Former une boule avec la pâte et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes
5. Pendant ce temps préchauffer le four à 160°
6. Sortir la pâte et la diviser en boules de la grosseur d’une noix
7. Rouler les boules dans le mélange de sucre et de cannelle, les aplatir et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
8. Cuire pendant 10 minutes
9. Sortir et laisser refroidir et durcir sur une grille
A déguster avec un verre de lait froid, un Mocaccino ou pour accompagner une panna cotta.
