Irish Soda Bread pour le World Bread Day

Dingue de pain comme je suis, je ne pouvais pas passer à côté du World Bread Day, la journée internationale du pain qui en est aujourd’hui à sa 5ème édition. Le but de cette journée, que les blogueurs culinaires des 4 coins de la planète partagent le même jour une recette de boulange ou tout simplement écrivent sur le thème du pain.

J’ai plusieurs recettes de pain au levain naturel à vous faire découvrir, mais pour aujourd’hui j’ai choisi une recette toute simple et ultra rapide, celle du Soda Bread. Un pain traditionnel irlandais, à la farine complète, qui ne contient pas de levure mais du bicarbonate de soude (baking soda) et du lait ribot (babeurre ou buttermilk) qui associés lui permettent de lever.

J’ai juste ajouté à la recette traditionnelle, des raisins secs et un mélange de graines de céréales (mélange du boulanger que l’on trouve en magasin bio).

J’aime ce pain, qui s’apparente presque à du gâteau avec sa mie moelleuse que l’on dirait à peine cuite, j’aime le déguster au petit déjeuner ou au goûter coupé en belles tranches généreuses avec du beurre frais et un bon thé.

Ingrédients :

330 gr (3 cups) de farine blanche

330 gr (3 cups) de farine complète

100 gr (1/2 cup) de cassonade (brown sugar)

55 gr (1/4 cup) de beurre

500 ml (2 cups) de lait ribot (babeurre, buttermilk)

1 cuillère à café de bicarbonate de soude ou baking soda (vous en trouverez dans toutes les épiceries anglo-saxonnes)

1 poignée de raisins secs

1 poignée de mélange de graines

Préchauffez votre four à 220°

Mélangez dans un saladier, les farines, le sucre et le bicarbonate de soude. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, les raisins et les graines.

Versez  dessus, tout en mélangeant, le lait ribot, pétrir jusqu’à former une pâte.

Déposez la pâte ainsi obtenue, sur une surface farinée et pétrir pendant une dizaine de minutes.

Formez une boule, et à l’aide d’une grignette (d’une lame de rasoir ou à défaut d’un couteau), dessinez une croix sur le dessus du pain.

Enfournez pour 40 minutes, jusqu’à l’obtention d’une croûte brune. Pour savoir si le pain est suffisamment cuit, tapotez du poing le dessous du pain, il doit sonnez creux.

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