Fromage frais maison

On continue sur la lancée du fait maison, après la faisselle, aujourd’hui le fromage frais ! Vous allez voir rien de plus simple, il suffit juste d’être un peu patient.

Toujours une recette tirée du livre Fromage frais maison de Cathy Ytak (éditions Marabout). Déjà 2 recettes testées et validées, et je ne compte pas en rester là, ça me plait bien de jouer à la fromagère ;-)

Ingrédients :

faisselle maison (recette expliquée ici)

sel

Préparez le fromage frais en faisselle. Laissez le s’égoutter pendant 5 jours, au réfrigérateur, toujours dans son moule à faisselle et son pot, mais videz régulièrement le petit lait. Vous pouvez garder le petit lait quelques jours et l’utiliser en cuisine (dans des gâteaux, pancakes…), ou pour une autre fournée de faisselle.

Après 5 jours, renversez délicatement la faisselle sur de la gaze repliée sur une assiette. Salez le dessus du fromage. Au bout de 3 ou 4h si la gaze est trop mouillée, la remplacer, placez le fromage au réfrigérateur.

Le lendemain, retournez délicatement le fromage et salez l’autre côté. Renouvelez 24h plus tard, puis une dernière fois le jour suivant.  Le fromage sera prêt 24h après le dernier salage.

A déguster arrosé d’un filet d’huile d’olive et de poivre concassé ou avec des fruits (figues, poires, pommes…) par exemple.

Si vous aussi l’envie vous prend de faire votre propre fromage, je vous conseille un petit tour sur les liens ci-dessous pour faire le plein d’idées :

Mascarpone maison, figues et miel au romarin chez Christelle is Flabbergasting

Mascarpone maison chez Not without Salt

Ricotta maison sur le blog de Gwyneth Paltrow GOOP

Labne et tapenade d’olive noire chez Our Kitchen

Paneer maison chez Journey Kitchen

Alors vous vous lancez ?!! :)